Бродильные чаны — это ключевое оборудование в пищевой промышленности, предназначенное для ферментации различных продуктов: теста, квашеных овощей, молочных напитков, сбраживания сусла при производстве пива и других процессов. Они обеспечивают оптимальные условия для брожения: равномерное распределение температуры, защиту от внешних загрязнений и возможность контроля за процессом.
Применение бродильных чанов
Эти ёмкости активно используются в:
- пивоваренных заводах;
- молочных комбинатах;
- хлебопекарнях;
- фермерских хозяйствах;
- производствах натуральных йогуртов и кефира;
- винодельческих производствах.
В зависимости от специфики применения, бродильные чаны могут оснащаться системами подогрева, охлаждения, герметичными крышками, датчиками давления и температуры.
Материалы и конструктивные особенности
Для изготовления бродильных чанов используется пищевая нержавеющая сталь (марки AISI 304 или AISI 316), что обеспечивает:
- гигиеничность и соответствие санитарным нормам;
- стойкость к коррозии;
- долговечность эксплуатации;
- возможность глубокой мойки и дезинфекции;
- высокую теплопроводность.
Конструкция может быть вертикальной или горизонтальной, с плоским, коническим или сферическим дном. Важным элементом являются теплообменники, которые позволяют точно контролировать температурный режим внутри ёмкости.
Сравнительный анализ материалов
Материал | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
Нержавеющая сталь | Высокая прочность, коррозионная стойкость, гигиеничность, долговечность | Относительно высокая стоимость |
Пластик (пищевой) | Низкая цена, легкий вес | Подверженность механическим повреждениям, старению, не выдерживает высоких температур |
Чугун с эмалированным покрытием | Хорошая теплопроводность | Склонность к сколам, сложность в обслуживании, ограниченная устойчивость к кислотам |
Производство и особенности эксплуатации
Производство металлических резервуаров — это сложный процесс, требующий высокой квалификации. На каждом этапе, начиная от проектирования и заканчивая сваркой швов, соблюдаются строгие стандарты качества. Все бродильные чаны тестируются на герметичность, проверяются сварные швы и проводится испытание на термоудар.
Наши клиенты находятся в разных регионах России и странах СНГ, где климатические условия могут быть самыми разнообразными — от умеренного до сурово-континентального. Мы учитываем эти факторы при проектировании оборудования, чтобы оно могло надёжно работать даже в условиях экстремальных температур или повышенной влажности.
Технические характеристики и варианты исполнения
В зависимости от объёма и назначения, можно выбрать чаны вместимостью от 50 до 5000 литров. Для крупного промышленного производства возможны решения с автоматизированными системами контроля и управления. Также доступны различные модификации:
- с теплообменником (рубашка, змеевик);
- с мешалкой (простая или скоростная);
- с уровнем автоматизации (от полуавтоматической до полностью автоматической);
- с различными типами соединений (под трубопроводы, фланцы и т.д.).