Бродильные чаны — это важнейшее оборудование для ферментации в пищевой промышленности. Мы проектируем и производим пищевые емкости по индивидуальным чертежам, учитывая все требования заказчика и особенности эксплуатации. Наши решения подходят для пивоваренных цехов, молочных комбинатов, хлебопекарен и фермерских хозяйств по всей России и странам СНГ.
Назначение и применение бродильных резервуаров
Чаны используются для сбраживания сусла, квашения овощей, приготовления теста, производства кефира, йогуртов и вин. Оборудование обеспечивает стабильные условия для микрофлоры: контроль температуры, защиту от загрязнений и герметичность процесса.
Наши клиенты — это предприятия из Москвы и Санкт-Петербурга, Новосибирска и Екатеринбурга, Краснодара и Владивостока, а также из Узбекистана, Казахстана и Белоруссии. Учитывая разнообразие климата — от влажного приморского до сухого континентального Средней Азии — мы адаптируем конструкцию под местные условия.
Ключевые сферы использования
- Пивоварение — сбраживание и дображивание пива
- Молочная промышленность — ферментация кефира, ряженки, йогуртов
- Хлебопечение — расстойка теста с контролем температуры
- Овощные производства — квашение капусты, огурцов, переработка помидоров
- Виноделие — алкогольное и малолактическое брожение
Материалы и конструкция бродильных емкостей
Изготавливаем чаны из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304 и AISI 316. Материал устойчив к коррозии, выдерживает частые мойки и дезинфекцию, соответствует санитарным нормам.
Конструкция может быть вертикальной или горизонтальной. Дно — коническое, плоское или сферическое — подбирается под тип продукта и способ слива. Все сварные швы проходят полировку и проверку на герметичность.
Сравнение материалов для бродильных чанов
Материал | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
Нержавеющая сталь | Гигиеничность, долговечность, термостойкость | Высокая стоимость |
Пищевой пластик | Легкий вес, низкая цена | Неустойчив к УФ, повреждениям, высоким темп. |
Эмалированный чугун | Хорошая теплоотдача | Сколы, хрупкость, сложность ремонта |
Технические характеристики и опции
Предлагаем бродильные чаны объемом от 50 до 5000 литров. Каждое изделие изготавливается с учетом технологических требований заказчика.
Доступны различные модификации: с рубашкой или змеевиком для охлаждения/подогрева, с мешалкой (простой или скоростной), с датчиками давления и температуры. Возможна установка автоматизированных систем управления — от полуавтоматических до полностью интегрированных в производственную линию.
Мы производим пищевые емкости по чертежам, включая нестандартные формы и подключение к трубопроводам. Работаем с предприятиями из Омска, Иркутска, Новосибирской области, а также из Астаны, Бишкека и Минска. Оборудование сохраняет функциональность при температурах от -30°C до +50°C, что делает его надежным в условиях Сибири или среднеазиатских пустынь.
Каждый чан проходит испытание на термоудар и проверку сварных швов. Гарантируем герметичность, долговечность и соответствие ГОСТ и ТР ТС. Закажите консультацию — поможем подобрать оптимальное решение под ваш процесс.